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" 아욱의 이름은 잎이 부드럽고 장운동을 활발하게 하여 ‘부드럽다’는 뜻의 불어 단어에서 유래되었다. 열대 기후에서 생육이 왕성하기 때문에 여름이 더운 인도와 서부 아시아 및 유럽 지역에서 재배, 보급되기 시작하였다.

- 중국에서는 아욱을 콩잎, 부추, 염부추, 파와 함께 오채로 꼽을 정도로 주목받는 식재료였으며, 우리나라에서도 ‘가을 아욱국은 사립문 닫고 먹는다.’는 속담이 있을 정도로 맛과 영양이 뛰어난 채소다. 한의학에서 아욱은 찬 성질을 가진 음식으로 몸에 열이 많고 갈증을 많이 느끼는 사람에게 좋다고 한다. 주로 된장국, 나물, 죽 등의 재료로 사용되며 씨앗인 ‘동규자’는 한방에서 이뇨작용에 도움을 주는 약재로 사용된다.

- 높이는 60~90㎝ 정도, 포기 전체에 거친 털이 있으며, 꽃은 봄부터 가을까지 피며 성화기는 6~7월이다.

- 중국에서는 5채의 하나로서 채소 중에서도 으뜸으로 손꼽히며, 우리나라에서도 ‘가을 아욱국 사위만 준다’는 속담이 있을 정도로 맛과 영양이 뛰어난 채소이다."

• 부류엽경채류
• 주요 생산지주산지