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"느타리과에 속하는 버섯으로 밤나무와 떡갈나무 등 죽은 나무에 기생하여 자라는 버섯으로 3대 주요 버섯으로 알려져 있으며, 향과 맛이 좋아 각종 음식의 재료로 널리 이용되며, 생으로 이용하거나 말려서 사용하기도 한다.

느타리과에 속하는 버섯으로 밤나무와 떡갈나무 등 죽은 나무에 기생하여 자란다. 향과 맛이 좋아 각종 음식의 재료로 널리 이용되며, 생으로 이용하거나 말려서 사용하기도 한다. 생으로 먹기도 하지만, 말리는 과정에서 비타민 D와 아미노산이 생성되어 다른 건조 버섯과는 달리 상품성이 높아진다.

항암, 물질인 렌티난이 함유되어 있어 암 치료에 도움을 주는 표고는 2004년 미국식품의약국(FDA)에서 말린표고를 10대 항암식품으로 선정하기도 하였다."

• 부류버섯류
• 주요 생산지주산지