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- 작성 관리자
- 최초등록 2023-04-14
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유채식용
녹황색 채소로서 무기질(칼슘, 칼륨, 철) 및 식이섬유질, 비타민이 풍부하다. 유채의 어린 잎으로 만든 나물을 칭하며, 1년 또는 2년생 십자화과 초본이다. 1950년대 말 제주지역에서 처음으로 재배되기 시작하였으며, 처음에는 나물로 거의 먹지 않다가 외식 용도로 시판되기 시작하면서 용도가 넓어졌다. 제주도내에 유채씨 기름 착유공장이 개설되고 한때 보리, 콩, 고구마보다도 수익성이 좋아 후에 제주도는 유채 최대 산지가 됐다. 데칠 때는 끓는 물에 천일염을 약간 넣고 살짝 데친 후 찬물로 바로 헹군 후 물기를 빼서 섭취하면 된다. 김치로 담가먹거나 삶아서 먹기도 하며, 어린순은 봄에 겉절이를 하거나 쌈으로 먹고, 된장국을 끓여먹기도 한다.
- 부류특용작물류
- 주요 생산지제주도
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