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"특유의 알싸한 매운맛과 강렬한 향을 가진 생강은 중국과 호주에서 생산량이 가장 많고, 국내에서는 충청 이남 지역에서 주로 생산된다.
감기를 예방하거나 완화시키기 위해 따뜻한 생강차를 마시는 것처럼 생강은 예로부터 약효가 뛰어나다고 해서 차로 즐겨 마셨다. 또 김치 등 각종 양념류의 부재료로 사용되며, 고기와 생선의 비린내 제거, 그리고 특유의 향을 내는 정유 성분에 살균 효과가 있어 고기를 삶을 때 사용하면 좋다. 매운맛을 중화시킨 생강은 매작과나 정과, 쿠키 등의 디저트뿐 아니라 술로도 담가 먹는다. 서양에서는 주로 디저트 요리에 많이 사용된다.

- 색이 연하며 평평하고 매끈함
- 물로 세척되어 깨끗함
- 한 덩어리에 큰 알이 적게 붙어있음
- 알이 굵으며 한 덩어리가 크게 형성되어 있음
- 수입산은 연한 갈색을 띄며 냉동시켜 표면에 수분이 있음
- 모양과 형태가 국내산보다 굵고 큼"

• 부류조미채소류
• 주요 생산지중국