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"마늘은 우리나라의 4대 채소 중의 하나로 강한 냄새를 제외하고는 100가지 이로움이 있다고 하여 예로부터 ‘일해백리(一害百利)’라고 불렸다.
우리나라에서 재배되는 마늘은 한지형과 난지형으로 분류된다. 한지형 품종은 우리나라 재배종으로 중북부 지방에서 재배되고, 난지형 품종은 중국에서 도입된 남도 마늘과 스페인 도입종인 대서 마늘, 인도네시아 도입종인 자봉 마늘 등으로 남부 지방에서 주로 재배된다.
마늘은 조미나 향신료 등 요리의 재료로 주로 활용되지만, 최근에는 칩이나 진액 등 가공식품으로도 많이 소비되고 있다. 이 밖에 마늘 기름을 이용해 약품으로도 생산되는 등 마늘을 이용한 다양한 기능성 식품이 증가하고 있다. 마늘재배에 있어 부수적으로 나오는 마늘종(마늘의 꽃줄기), 풋마늘(덜 여문 마늘의 어린 잎)등은 김치,나물,장아찌로도 많이 애용하고 있다.

- 주로 남해연안 지방 및 도서지방에서 재배됨
- 대표적인 품종은 남도마늘, 대서마늘(스페인종), 인도네시아 도입종인 자봉마늘 등이 있음
- 휴면과 발아가 빠른 조생종임
- 8월 하순~9월 하순까지 파종할 수 있으며, 파종하면 곧 싹이 트고 생장이 계속되어 상당히 자란 상태로 밭에서 월동 함
- 한지형 마늘에 비해 조금 이른 4월 중순부터 6월 상순까지 수확함
- 마늘 통이 크고 단위면적당 수확량이 한지형보다 많으며, 전체 마늘 생산량의 80%를 차지함"

• 부류조미채소류
• 주요 생산지남해연안 지방 및 도서지방