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"호박은 박과 채소로 종류가 다양하며, 종류에 따라 맛과 특징, 쓰임새도 크게 다르다. 동양계 호박과 페포계 호박은 녹색을 띠며, 서양계 호박은 노란색 과피를 가지고 있다.

- 달콤하고 부드러운 맛으로 당질을 20%나 함유하고 있어 스프나 샐러드로 활용 시 좋은 식재료임
- 베타카로틴을 비롯한 여러 비타민이 풍부하며, 통풍이 잘 되는 시원한 곳에 두기만 해도 비교적 오래 보관이 가능
- 겨울 음식 중 하나로 혈액순환을 도움
- 혈액순환에 좋으며, 필수 아미노산이 많아 두뇌 발달에 좋음
- 카로틴 형태의 비타민 A가 풍부함
- 옐로 푸드의 대명사 중 하나로 베타카로틴과 섬유소, 비타민과 무기질이 풍부함
- 별칭으로 밤호박이라고 불린다.
- 출하지역으로 제주, 풍기, 안동, 대구, 예천이 있음
- 찜, 죽을 만들 때 많이 이용함
- 특징으로 웰빙 건강식으로 고급요리집에서 선호함"

• 부류과채류
• 주요 생산지주산지